Beef Medallions with a Quick Bearnaise Sauce

Стъпка 1 /3

Изберете програма Телешко на вашия OptiGrill и загрейте грила с функцията Grill Boost. За да приготвите соса измийте естрагона и кервиза, подсушете чрез изтръскване, откъснете листата и ги накълцайте на ситно. Измийте лимона с гореща вода, подсушете го, разрежете го на две и изстискайте сока.

• За соса Беарнез:
• 8 Eстрагон
• 4 Магданоз
• 1броя Лимон

Стъпка 2 /3

Разбъркайте жълтъците с бялото вино в купа на водна баня, докато сместта стане кремообразна. Махнете купата от котлона и бавно налейте разтопеното масло, като разбърквате постоянно. Добавете вътре естрагона и кервиза, подправете със сол, лют червен пипер и лимонов сок.

• 6броя органични яйчни жълтъци (средни)
• 100мл Бяло вино
• 300г Разтопено несолено масло, затоплено
• Сол
• Лют червен пипер
• 1броя Лимон

Стъпка 3 /3

Овкусете телешките медальони със сол, поставете ги върху плочата на OptiGrill и гриловайте според предпочитанията си: много алангле (синьо), алангле (жълто), средно изпечено (оранжево) или добре изпечено (червено). Грилованото месото се овкусява с черен пипер и се поднася със соса беарнез.

• За филетата:
• 8г Телешки медальони, 120 г
• Сол
• Пипер